Recette : Chili végétarien aux patates douces




Rehaussez votre consommation de légumes avec ce chili copieux, doux et épicé que vous pourrez servir à tous vos convives – y compris vos invités végétariens!

INGRÉDIENTS

  • 2 c. à table (30 ml) huile végétale
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 2 c. à thé (10 ml) assaisonnement au chili
  • 2 piments chilis séchés, épépinés, équeutés et tranchés finement (1 pour le chili, 1 pour la garniture)
  • 1 c. à thé (5 ml) vinaigre de cidre de pommes
  • 1 boîte (796 ml) tomates en dés
  • 4 tasses (1 L) bouillon de légumes
  • 2 patates douces américaines, pelées et coupées en cubes
  • 2 boîtes (540 ml) haricots – noirs, rouges, pinto, ou une combinaison
  • 1 tasse (250 ml) chou frisé, haché
  • ½ tasse (125 ml) grains de maïs congelés
  • 1 c. à table (15 ml) jus de lime fraîchement pressé
  • sel et poivre
  • Choix de garniture : échalote hachée, lanières de tortillas, graines de citrouille rôties, avocats en dés.

PRÉPARATION

  1. Chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail, une pincée de sel et cuire jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent (5 min).
  2. Ajouter l’assaisonnement au chili et la moitié des tranches de piments chilis, mélanger. Cuire jusqu’à ce que l’arôme s’en dégage, environ 30 secondes. Ajouter le vinaigre, les tomates, le bouillon, les cubes de patates douces et les haricots; mélanger.
  3. Laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que les patates douces soient tendres (20 min).
  4. Ajouter le chou frisé et le maïs, cuire 5 minutes de plus.
  5. Ajouter le jus de lime. Goûter et ajuster l’assaisonnement, saler et poivrer au goût.
  6. Servir garni avec les échalotes, les lanières croustillantes de tortillas, les piments chilis rôtis, les avocats en dés et les tranches de lime superflues.

Donne 4 Portions

Source: American Sweet Potato Marketing Institute

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